Descriere
Swiss Water este un procedeu inovator de utilizare a apei pure pentru a indeparta cofeina din boabele de cafea. Prin acest proces de decafeinizare se prelucreaza loturi mici, 100% fara chimicale, rezultand o cafea la fel de delicioasa. Brevetul apartine firmei elvetiene Coffex S.A. care a dezvoltat un proces de decafeinizare viabil din punct de vedere comercial folosind numai apa foarte fierbinte si percolarea prin carbune activ. Acest proces este mai costisitor decat procesul cu solventi, deoarece cofeina separata nu poate fi recuperata si vanduta separat.
Intregul proces dureaza 10 ore, timp in care echipa de specialisti monitorizeaza continuu etapele tehnologice si continutul instantaneu de cofeina.
Continutul de cofeina reziduala in cafeaua decofeinizata, pentru standardul europeana este <0,1%.
