Descriere
Copan – Capucas, Finca Cerro Alto
Cafea ce provine din regiunea Copan – Capucas (Honduras), loc foarte cunoscut pentru vestigiile „Ruinele lui Copan”, cu origini precolumbiene – Maya. Terenurile din Capucas sunt ideale pentru cultivarea cafelei datorita continutului solului, conditiilor pedoclimatice, precum si a altitudinii mari la care intalnim plantatiile – in medie intre 1200 si 1800 de metri deasupra nivelului marii. Finca Cerro Alto este o parcela unica, situata pe versantii muntelui Celaque ce urca pana la 2900 m, cel mai inalt varf din Honduras – astfel, certificarea SHG (Strictly High Growing) este binemeritata, iar EP – preparare speciala pentru piata europeana, un plus. Cuvantul „Celaque”, tradus „cutie de apa” in dialectul local Lenca, dar acum distinct, descrie fluxul constant de apa din multele rauri cu izvoare in acesti munti, hranind fermele de cafea usor terasate ce duc pana la capitala districtului Gracias. Fermierii culeg doar ciresele coapte, le transporta pe versantii muntilor pana la statia de spalare a fermei unde sunt sortate dupa dimensiune si densitate, apoi sunt decojite, spalate din nou si fermentate in rezervoare. In final, boabele sunt uscate partial la soare si la umbra.
